古法炮制舌尖記憶安龍開展2017年剪粉古法制作體驗賽

2017年07月01日 08:06:14來源：亮點(diǎn)黔西南作者：譚憲美李忠

品安龍剪粉·聽安龍故事·賞十里荷花

安龍開展2017年剪粉古法制作體驗賽

磨制米漿。

古法炮制舌尖記憶，美食傳遞濃郁鄉(xiāng)情。6月30日，由中國飯店協(xié)會、黔西南州人民政府主辦，貴州黔菜文化研究會、黔西南州飯店協(xié)會、中共安龍縣委、安龍縣人民政府、安龍縣剪粉產(chǎn)業(yè)集團(tuán)承辦的2017年首屆國際山地美食節(jié)暨安龍剪粉節(jié)——剪粉古法制作體驗大賽，在安龍縣美食文化街正式開賽。

隊員將米漿放入蒸鍋中制作粉皮。

隊員品嘗比賽成果喜笑顏開。

一座城、一種小吃、一門手藝，安龍剪粉歷史悠久，是當(dāng)?shù)氐奶厣〕�，因粉皮是用剪刀剪而得名，這不僅體現(xiàn)了當(dāng)?shù)貏趧尤嗣竦闹腔�，更是其�?dú)特飲食文化的載體。近年來，為深入貫徹落實省委書記陳敏爾關(guān)于“黔西南要念好山字經(jīng)，打好特色牌，奮力打造民族特色山地經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新示范區(qū)”的要求，安龍大力發(fā)展金州“三碗粉”產(chǎn)業(yè)中的剪粉產(chǎn)業(yè)，不斷豐富“稻鄉(xiāng)安龍”品牌，加快推動餐飲食材產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)百姓增收，助力脫貧攻堅。

隊員正在完成任務(wù)。

磨米漿、蒸粉皮、配調(diào)料，伴隨著裁判員的口哨聲、隊員的加油聲，來自國內(nèi)、外的15支參賽隊伍、60名隊員，以做任務(wù)獲取通關(guān)牌及食材的比賽形式，在60分鐘內(nèi)完成一碗剪粉，由評委試吃后，根據(jù)成品的色、香、味進(jìn)行評分，得分高者為勝。經(jīng)過近2小時的激烈角逐，由國際友人隊摘得本次比賽的第一名，并決出二等獎2名，三等獎3名。

（譚憲美李忠）

責(zé)編：張椹炎