匠心尋根，躬行問(wèn)道，傳創(chuàng)并舉。近日，貴州大學(xué)溪山青語(yǔ)實(shí)踐隊(duì)聚焦非遺糯食糕粑傳承，深入“中國(guó)糯食之鄉(xiāng)”貴州省黔西南州貞豐縣，與當(dāng)?shù)嘏词硡f(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李文波展開(kāi)深刻交流，探尋這項(xiàng)百年技藝的發(fā)展現(xiàn)狀與傳承路徑。

　　貞豐縣糯食文化底蘊(yùn)深厚，為保證品質(zhì)，糕粑主要原材料堅(jiān)持從巖魚(yú)村采購(gòu)，本地優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)篩選、浸泡、蒸煮后，被反復(fù)捶打至細(xì)膩柔韌。李文波介紹道：“我們從不用機(jī)器，全靠一雙手揉、捏、蒸，這樣做出來(lái)的糯食隔夜都還能保持Q彈。”

　　談及傳承現(xiàn)狀，李文波坦言，“我們這些堅(jiān)持手工的，成本高，價(jià)格也高，買的人就少了。但這畢竟是老祖宗傳下來(lái)的手藝，我不忍心讓它變了味兒啊。”

　　在文化內(nèi)涵與傳播方面，李文波說(shuō)：“很多游客來(lái)就吃個(gè)糯米飯，拍拍照，根本不知道這糯食在我們布依族的祭祀、婚俗里有多重要。”

　　實(shí)踐隊(duì)員發(fā)現(xiàn)這里主要靠線下銷售，鮮少涉足線上領(lǐng)域，尤其是對(duì)于小作坊來(lái)說(shuō)。李文波略顯無(wú)奈，“希望年輕人們能夠?qū)W習(xí)這項(xiàng)技藝，并且能利用網(wǎng)絡(luò)讓更多人了解咱們糯食的文化價(jià)值，那就是對(duì)我們最大的支持了。”

　　當(dāng)?shù)嘏词硰臉I(yè)者多以家族傳承為主，各家都有獨(dú)特配方，但也面臨著共性挑戰(zhàn)。“大家都想把這門(mén)手藝傳下去，但糯食協(xié)會(huì)剛起步，還在摸索階段”，李文波的話語(yǔ)中既有對(duì)技藝傳承的執(zhí)著，也透著現(xiàn)實(shí)的壓力。精力有限和設(shè)備不足讓他對(duì)線上運(yùn)營(yíng)望而卻步，加上經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響，如今的銷量較往年明顯下滑。盡管純手工制作成本高，但他始終堅(jiān)持“機(jī)器做不出手工的味道”，這份堅(jiān)守讓實(shí)踐隊(duì)員深受觸動(dòng)。

　　每年農(nóng)歷三月三、六月六等傳統(tǒng)節(jié)日，李文波都會(huì)帶著自家糯食參加文化活動(dòng)和美食節(jié)，展臺(tái)前的獎(jiǎng)狀見(jiàn)證著他的堅(jiān)守與成就。“能讓更多人嘗到老手藝的味道，再累也值。”他笑著說(shuō)，這些活動(dòng)不僅拓寬了銷路，更讓糯食文化得到了傳播。

　　對(duì)于糯食糕粑面臨的傳承困境，實(shí)踐隊(duì)成員共同出謀劃策，“能不能將糯食文化和旅游結(jié)合起來(lái)。比如，開(kāi)發(fā)一些糯稻田觀光項(xiàng)目，讓游客可以看到糯稻是怎么種植的。還可以設(shè)立非遺體驗(yàn)工坊，讓游客親手包粽子、打糯米，親身體驗(yàn)制作過(guò)程，感受糯食文化的魅力”。李文波說(shuō)到：“我相信只要堅(jiān)持傳承、不斷創(chuàng)新，一定能帶咱們貞豐糯食走出貴州、走向世界。”

　　此次實(shí)踐學(xué)習(xí)讓隊(duì)員們深刻體會(huì)到非遺傳承的不易與偉大。李文波用雙手守護(hù)著百年技藝，用熱愛(ài)抵御著市場(chǎng)沖擊，他的故事正是無(wú)數(shù)非遺傳承人的縮影。正如實(shí)踐隊(duì)員所說(shuō)：“這些糯食里藏著的不僅是美味，更是一份沉甸甸的文化責(zé)任，值得我們用心去學(xué)習(xí)和守護(hù)。”

　　(徐蓉)

　　責(zé)編：王湛